特殊腌菜（匍菜）制法如下：将晾晒成半干的青菜、辣椒装入陶坛中。如还匍制鱼、肉等，须另备一坛。边装菜边压紧，留出陶坛的１／３用来填装新干稻草，装草时一定要用力塞紧，最后用两根短竹片成十字形别紧坛口，将坛子倒扣在盛满清水的浅水盆中（大规模生...

葡菜制法如下：将晾晒成半干的青菜、辣椒装入陶＊中。如还葡制鱼、肉等，须另备一＊。边装菜边压紧，留出陶＊的１／３用来填装新干稻草，装草时一定要用力塞紧，最后用两根短竹片成十字形别紧＊口，将＊子倒扣在盛满清水的浅水盆中，至此葡制工作即告结束...