本发明提供一种卤鸡雏的制作工艺，它包括以下步骤：第一步：取材；第二步：活鸡雏的处理；第三步：制卤汤；第四步：卤制；第五步：冷却；第六步：包装；第七步：杀菌；将刚孵化出壳的鸡雏闷死，脱毛、清洗内脏，同时将由盐、糖、味精、香辛料、酱油按一定...