一种卤鸡雏的制作工艺制造技术

本发明专利技术提供一种卤鸡雏的制作工艺，它包括以下步骤：第一步：取材；第二步：活鸡雏的处理；第三步：制卤汤；第四步：卤制；第五步：冷却；第六步：包装；第七步：杀菌；将刚孵化出壳的鸡雏闷死，脱毛、清洗内脏，同时将由盐、糖、味精、香辛料、酱油按一定比例温火熬制的卤汤进行卤汤分离，放入处理好了的鸡雏，大火烧开，中火熬制，从而达到酥烂脱骨，入口味道鲜美的效果。

Making process of a kind of brood chicks

The invention provides a process for the brine chicken chicks, which includes the following steps: the first step: taking material; the second step: the treatment of the living chicken chicks; the third step: the halogen soup; the fourth step: the halogen; the fifth step: the cooling; the sixth step: the packing; the seventh step: the sterilizing, the hair removal, the cleaning of the viscera and the cleaning of the viscera. The halogen soup from salt, sugar, monosodium glutamate, spice, spice and soy sauce is separated by a certain proportion of the brine soup. The broth is put into the treated chicks, the fire is fired, and the medium fire is made, so as to reach the crisp and degenerate bone and the taste of the entrance is delicious.

【技术实现步骤摘要】
一种卤鸡雏的制作工艺
本专利技术涉及一种卤鸡雏，特别是涉及一种卤鸡雏的制作工艺。
技术介绍
目前，市场销售的卤鸡雏很多，但是按照传统的工艺制作起来，过程比较繁琐，不便于操作。最为重要的是按照传统的制作工艺做成的卤鸡雏，色泽比较暗，吃起来不酥烂脱骨，入口味道不鲜美，不具有保健作用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种卤鸡雏的制作工艺，即一种卤鸡雏的制作工艺。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来解决上述技术问题的：一种卤鸡雏的制作工艺，其特征在于，其包括了以下步骤：(1)取材：采用的是刚孵化出壳的活鸡雏；(2)活鸡雏的处理：将活鸡雏闷死后放入准备好的开水中进行脱毛，然后进行清理内脏；(3)制卤汤：将白糖、酱油、食盐、味精按一定比例直接加入清水中并搅拌使之溶解、分散均匀，余下的香辛料装入小白布袋内，用线绳扎口，制成料包，把料包也放进清水中，煮沸1小时，捞出料包，即制成卤汤；(4)卤制：将处理好了的材料鸡雏放入制好了的汤中，大火烧开，然后中火熬制一个小时；(5)冷却：自然冷却；(6)包装：真空包装；(7)杀菌：高温杀菌；优选地，所述的取材，采用的是刚孵化出壳的活鸡雏。优选地，所述的制卤汤，将白糖、酱油、食盐、味精按一定比例直接加入清水中并搅拌使之溶解、分散均匀，余下的香辛料装入小白布袋内，用线绳扎口，制成料包，把料包也放进清水中，煮沸1小时，捞出料包，即制成卤汤。本专利技术的积极效果是：一种卤鸡雏的制作工艺。将刚孵化出壳的鸡雏闷死，脱毛、清洗内脏，同时将由盐、白糖、味精、香辛料、酱油按一定比例熬制的卤汤进行卤汤分离，放入处理好了的鸡雏，大火烧开，中火熬制，从而达到酥烂脱骨，入口味道鲜美的效果。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案作进一步具体说明。一种棉花成株期无损伤移栽方法，包括以下顺序步骤：(1)取材：采用的是刚孵化出壳的活鸡雏；(2)活鸡雏的处理：将活鸡雏闷死后放入准备好的开水中进行脱毛，然后进行清理内脏；(3)制卤汤：将白糖、酱油、食盐、味精按一定比例直接加入清水中并搅拌使之溶解、分散均匀，余下的香辛料装入小白布袋内，用线绳扎口，制成料包，把料包也放进清水中，煮沸1小时，捞出料包，即制成卤汤；(4)卤制：将处理好了的材料鸡雏放入制好了的汤中，大火烧开，然后中火熬制一个小时；(5)冷却：自然冷却；(6)包装：真空包装；(7)杀菌：高温杀菌；综上所述，在整个工艺中，将刚孵化出壳的鸡雏闷死，脱毛、清洗内脏，同时将由盐、白糖、味精、香辛料、酱油按一定比例调制的卤汤进行卤汤分离，放入处理好了的鸡雏，大火烧开，中火熬制，从而达到酥烂脱骨，入口味道鲜美的效果。以上所述的具体实施例，对本专利技术的解决的技术问题，技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述的仅为本专利技术的具体实施例而已，并不用于限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所做的任何修改等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卤鸡雏的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)取材：采用的是刚孵化出壳的活鸡雏；(2)活鸡雏的处理：将活鸡雏闷死后放入准备好的开水中进行脱毛，然后进行清理内脏；(3)制卤汤：将白糖、酱油、食盐、味精按一定比例直接加入清水中并搅拌使之溶解、分散均匀，余下的香辛料装入小白布袋内，用线绳扎口，制成料包，把料包也放进清水中，煮沸1小时，捞出料包，即制成卤汤；(4)卤制：将处理好了的材料鸡雏放入制好了的汤中，大火烧开，然后中火熬制一个小时；(5)冷却：自然冷却；(6)包装：真空包装；(7)杀菌：高温杀菌。

【技术特征摘要】
1.一种卤鸡雏的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)取材：采用的是刚孵化出壳的活鸡雏；(2)活鸡雏的处理：将活鸡雏闷死后放入准备好的开水中进行脱毛，然后进行清理内脏；(3)制卤汤：将白糖、酱油、食盐、味精按一定比例直接加入清水中并搅拌使之溶解、分散均匀，余下的香辛料装入小白布袋内，用线绳扎口，制成料包，把料包也放进清水中，煮沸1小时，捞出料包，即制成卤汤；(4)卤制：将处理好了的材料鸡雏放入制好了的汤中，大火烧开，然后中...

【专利技术属性】
技术研发人员：林梅荣，
申请(专利权)人：林梅荣，
类型：发明
国别省市：安徽,34