本发明公开了一种马铃薯淀粉鲜面条及其加工方法。这种马铃薯淀粉鲜面条采用马铃薯淀粉为原料，把水及马铃薯淀粉控制在８０－９０度左右中调浆打芡，马铃薯淀粉面条其组分包括马铃薯淀粉、水、碘盐、乳酸和食用碱，各组分以１００份计的重量配比是：马铃薯...