用糊化面粉生产制作面包用的面团的方法，所用糊化面粉的量占制作面包谷物成分干物质量的１－５０％（重量），在糊化面粉与面团其它成分混合前，用酶至少将糊化面粉部分处理，以断裂葡萄糖聚合物，其特征在于，用酶对１００－１０％（重量）的糊化面粉进行...