本发明涉及一种利用酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备魔芋寡糖的方法，属于食品加工技术领域；该方法是利用β-甘露聚糖酶预先配制酶溶液，酶添加量为每克魔芋粉添加200-300IU，在40-60℃、pH4.5-7.0酸性条件下水解魔芋精粉，形成魔...

一种火腿的生产方法，包括猪腿修整检验、浸泡调味、腌制阴干、发酵、去灰分解的步骤，浸泡调味步骤中，每１００千克鲜腿配用白酒６－８千克、氯化钠３－５千克、氯化钾２－４千克、食用葡萄糖０．５－１．５千克、川椒５０－１５０克、草果粉１５０－２５...