本发明属于食品加工领域，公开了猪血亚硝基血红蛋白的制备方法。一种半干固体亚硝基血红蛋白的制备方法，包括如下步骤：(1)取猪血，制备血红蛋白液；(2)在血红蛋白液中加入0.2M?NaOH溶液，同时加入亚硝酸钠、抗坏血酸，搅拌后83～88℃...