本发明提出了一种醉腌辣椒酱及其制备工艺，涉及辣椒酱技术领域。一种醉腌辣椒酱，包括：辣椒450～550份、酒300～450份、生抽200～300份、老抽100～180份、白糖15～35份、盐25～45份、花椒粉40～60份、胡椒粉20～4...