本发明涉及柚子米酒及其制备方法，其基本包括：柚子糖腌渍步骤；柚子清完成步骤；柚子原汁混合步骤；米酒混合步骤；柚子皮去除步骤；真空发酵步骤。并包括：木薯混合步骤，将经过上述真空发酵步骤在米酒提取步骤中制备的柚子米酒完成为木薯柚子米酒；以及...