本申请提供了植物乳杆菌发酵的一种嫩核桃泡菜罐头的制备工艺，所述工艺是以嫩核桃作为原料，将植物乳杆菌作为优势菌种，选用仔姜、小米辣、大蒜等作为与嫩核桃共同发酵的调味辅料，通过工艺优化，获得嫩核桃泡菜的制作工艺为：嫩核桃与发酵水按照1:1....

本申请提供了一种未成熟核桃半成品及其制备方法和应用，其中核桃半成品由开花后30天至60天的核桃经去青皮加工制得，所述未成熟核桃半成品的水分含量高于85%、木质素含量为35％～80％、硬度为19~35N、弹性为0.7~1.1mm、内聚性为...