本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高香气保留咖啡提取物及其制备方法和应用。本发明制备方法包括如下步骤：将烘焙后的咖啡原料于超临界流体和夹带剂中进行超临界萃取得到萃取液，其中，所述超临界流体包括二氧化碳，所述夹带剂包括乙醇；然后将萃...