本发明公开了一种纳豆益生菌小珍珠（粉圆）及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明纳豆益生菌小珍珠采用“外保护层‑益生菌内核”双层结构设计，其中内核主要由纳豆益生菌和益生元构成；外保护层由全新淀粉及基料配比、胶体和风味剂等组成；该...