本发明公开了虾精及其制作方法，其特征是：它由以下组分按重量份比例组成：鲜虾酶解粉２５－４５、谷氨酸钠２５－４３、食用盐２０－３５、鲜虾酶解浓缩液１０－２０、食用糖８－１２、Ｉ＋Ｇ２－６、变性淀粉２－５、麦芽糊精０．７－１．３、葱粉０．５...

本发明公开了豆豉虾酱、鲜香虾酱、富钙虾酱、原味虾酱系列即食复合调味品的制造方法，其特征分为整虾处理、虾体处理、虾头处理和产品调配四部分，主要工艺为选料、熟化、剪切、制浆、酶解、计量、调配、灌装、灭菌、检验。本发明产品以其美味、健康、价廉...

鱼肉冻及其制造方法，其工艺步骤包括：鱼肉制作、鱼汤制作、鱼肉冻制造三部分：鱼肉制作既可用煮熟的鱼肉，也可用蒸熟的鱼肉，也可用烤熟的鱼肉，也可用熟化的腊鱼肉；鱼汤制作以分割鱼肉后的洁净副产品为原料，计量，按比例加入洁净水与酱油、精盐、红辣...

本发明公开了鱼冻汤及其制作方法，其工艺步骤为：鱼原料清洗，分割，洁净，计量，按比例加入洁净水、酱油、白糖、精盐、红辣椒、花椒、蒜、香醋、料酒、葱、生姜、香油、八角、丁香，高压蒸煮后进行固液分离，滤液经真空浓缩、自动灌封、灭菌、暂贮、检验...