本发明是盐酸水解生产酱油新工艺，原料配方为植物蛋白质（４０％）与浓度３．５％盐酸、重量比为１∶５，碱、食盐适量。水解温度１１０℃～１２５℃，保温１０～１２小时，待温度４８℃～５０℃时，用碱中和水解液至ｐＨ５．５－６．０，过滤后补加食盐至...