本发明涉及油橄榄鲜果的加工方法，特别是油橄榄冲剂的制作方法。该方法的工艺流程包括采果、脱苦、去碱、果肉、种仁与种皮分离、粉碎、配料、浓缩、制颗粒或制片、烘干。该方法技术要点是采果皮黄色或微带红色的油橄榄鲜果，用２％的氢氧化钠或烧碱水溶液...