本发明涉及一种笋干的加工方法。其特征在于鲜笋剥壳后１２小时内用０．５ＭＰａ的蒸汽蒸至鲜笋破节，然后盐渍５～８天，用脱水机脱立至含水量３０～３５％，再在５０～８０℃的温度下，再烘烤至含水量１８～２５％，再在自然温度下，推开晾干２０～３０小...