本发明公开了一种高弹性球状火腿肠及其制备方法，包括猪瘦肉、肥膘、改性卡拉胶、玉米淀粉、白砂糖、食盐、调味料、乙醇、饮用水。制备火腿肠的工艺流程位为原料肉的预处理，腌制液配置，腌制，3D打印，灌肠，蒸煮，杀菌，真空塑封。将卡拉胶用水杨酸进...