本发明属于生物食品领域，具体公开了一种混菌发酵菌菇酱的制备技术。所述制备技术，包括以下步骤：（1）选取新鲜的香菇、金针菇、杏鲍菇和蟹味菇，并对其进行清洗；（2）将菌菇打碎成糊状，打碎后混合均匀；（3）添加一定比例的蛋白酶和淀粉酶进行酶解...