本发明公开了一种基于分段炒制糊化工艺的酿酒方法，该方法以红小米为原料，依次经过清洗浸泡、分段炒制糊化、冷却、落缸、发酵、榨酒、杀菌储存等步骤，其中炒制糊化过程通过两段炒制以及控制温度、搅拌及加水，避免原料炒糊，确保糊化均匀；落缸时采用原...