本发明涉及食品加工领域，具体是涉及一种开口盐炒香榧的加工方法，包括将分级筛选的香榧种子暴晒至开裂，然后放入铁炉，按比例与粗盐混匀后旺火炒制，至种子外壳灼手，筛去粗盐，将香榧种子倒入细盐水中浸泡，沥干后将香榧种子在炉壁平均温度为227.0...