本发明公开了一种香蕉深加工中的防褐变技术，加工步骤是香蕉清理、剥皮、浸泡、过热蒸汽中打浆杀酶、磨细过滤、调配、喷雾干燥、包装、成品，香蕉在过热蒸汽中打浆杀酶处理方法是在１８０℃～２００℃过热卫生蒸气腔中、在真空５００～６００毫米水银柱状...