本发明涉及一种大豆缩氨酸产品及其制备方法，具体涉及一种以大豆分离蛋白为原料，采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶复合协同水解技术制备目标大豆缩氨酸的方法，解决了大豆分离蛋白的酶法修饰中存在的产物具有苦味及分子量１０００以内的低分子量大豆缩氨酸的富...

本发明公开了一种脱脂豆渣的处理方法，该方法包括将脱脂豆渣用中性蛋白酶、果胶酶和纤维素酶水解。该方法所用原料为脱脂大豆粕提取大豆异黄酮所得的副产物，将其经上述方法处理可得到可溶性纤维含量较高的大豆纤维产品。该方法成本低，促进了废物利用，所...