本发明公开了涉及蔬菜腌制领域的脱皮夹心红辣椒。本脱皮夹心红辣椒由红辣椒、荞头、白砂糖、食盐、白醋等组成，利用传统加工工艺制成。该食品具有酸甜微辣之口感，吃起来无皮渣，保留了红辣椒原有的营养成分和自然色素。是人们日常生活、旅游食用的佳品。