本发明是制备特鲜猴头酱油的一种方法。其主要技术特征在于在通常制酱油的基础上改进工艺及原料配方。在酿造过程中：所有用水采用麦饭石水代替过去用水酿造，通常用盐水改用麦饭石盐水代替；在配料时加入猴头、甘草、５＇—呈味核苷酸等原料，通过天然晒露...