本发明公开了一种分段控温油炸马铃薯片的加工方法，包括以下步骤：鲜马铃薯切片、漂烫；第一个锅油温控制在170-180℃之间；第二个锅油温控制在160-165℃之间；第三个锅油温控制在145-150℃之间；把漂烫好的马铃薯片放到第一个锅内爆...