一种红油酸汤生产工艺，包括如下步骤：S1、原料预处理：西红柿和鲜红辣椒进行选果、清洗、破碎处理；S2、分段发酵：向破碎后的鲜红辣椒中加入质量占比4～6%的大蒜、4～6%的食盐、1～3%的白酒，向破碎后的西红柿中加入质量占比4～6%的大蒜...

一种红油刺梨酸汤生产工艺，包括如下步骤：S1、原料预处理：西红柿和鲜红辣椒进行选果、清洗、破碎处理；S2、分段发酵：向破碎后的鲜红辣椒物料中添加大蒜、食用盐、食用白酒，向破碎后的西红柿物料中添加质量占比大蒜、食用盐、食用白酒，将两种物料...