本发明公开了一种香椿速冻保鲜加工工艺，包括漂烫、冷却、速冻成形、恒温冷存等工序。香椿梗叶整棵处理，在速冻前经漂烫与冷却工序进行加工、护色处理，不使用任何化学成份的添加剂，且于装袋后速冻，水分、香味挥发少，快速冻结成形后在较小温差环境下进...