本发明涉及在啤酒或无醇啤酒中添加一种冰凉基因使之成为冰凉啤酒。冰凉基团是由水溶性薄荷香料、可溶性珍珠、食用色素组成。该产品黄绿透明、口感柔和、清凉舒适、营养丰富，既保留了原来啤酒的风味，又增添了独特的清凉口感，更适宜在炎热的夏季饮用。

本发明涉及无醇啤酒的生产方法，本方法是采用跳跃升温糖化法、麦芽汁先稀释后发酵、适度低温发酵组合式限制性发酵工艺，与现有技术相比，不需要增加设备，技术较易掌握，生产易于控制，使无醇啤酒风味接近普通啤酒的水平，且生产成本也低于普通啤酒。