本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种迟菜心腊肠及其制备方法。本发明提供的迟菜心腊肠制备方法，通过限定猪肉与迟菜心的精准质量配比，结合迟菜心预处理工艺与三段式梯度烘烤工艺，有效突破了传统腊肠风味单一、蔬菜添加易引发的肠体质地劣变、风味...