本发明公开了一种发酵生产复合蛋白的方法，该方法通过原料预处理、接种微生物发酵以及粉碎及包装，获得发酵鹅血复合蛋白。本发明获得的蛋白质能够高效降解、鲜味氨基酸占比显著提升；腥味小，发酵彻底去除了鹅血的固有腥味，并且保鲜程度高，可作为抗生素...