本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种基于微波靶向预热的蛋黄月饼防裂烘焙工艺，包括：利用微波对月饼生坯进行靶向预热，依据蛋黄、馅料及饼皮对微波吸收能力的差异，使微波能量选择性作用于蛋黄区域，将其预热至45℃–60℃，同时控制外层温升不超...