本发明公开了一种基于复合菌种制备的药食同源单一鲜果果酒的发酵工艺，属于发酵果酒制备技术领域。所述发酵工艺包括以下步骤：药食同源鲜果经蒸煮去胶得到预处理药食同源鲜果；预处理药食同源鲜果和去离子水按照重量份之比1：3‑5混合破碎得到混合浆液...