本发明公开了一种改进的古法酿造红谷小米香醋工艺，原料处理：选用优质红谷小米，经清洗后，在30‑35℃温水中浸泡6‑8小时，使水分含量达到40％‑50％。然后使用蒸煮锅蒸煮30‑40分钟，使小米熟化率达95％以上；糖化发酵：将蒸煮后的小米...