本发明涉及一种产生具有改进功能特性的微生物细胞提取物的方法。本发明进一步涉及通过所述方法获得或可通过所述方法获得的微生物细胞提取物。本发明进一步涉及具有改进功能性的所述微生物细胞提取物的用途，可应用于胶凝剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、质构...