本发明公开了一种清酒的酿造工艺，涉及酒类酿造技术领域，酿造工艺包括：(1)原料验收；(2)浸米；(3)蒸饭；(4)落缸；5)糖化发酵；(6)压榨分离；(7)煎酒；(8)酒罐清洗杀菌；(9)陈化贮存；(10)勾兑调配；(11)过滤；(12...