植酸酶或其功能衍生物，其特征为所述植酸酶具有至少２０Ｕ／ｍｇ蛋白的比活，其中所述比活是通过在含有１００ｍＭ Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ，ｐＨ７．５，１ｍＭ氯化钙，以及１．６ｍＭ的肌醇六磷酸钠的溶液中于３７℃下，将所述植酸酶温浴３０分钟而测定的。