本发明公开了一种复合层结构比萨卷边及其制备方法，卷边包括酥皮层、面皮层、夹心层，夹心层由面皮层完整包裹，酥皮层覆盖于面皮层上表面。本发明通过酥皮层、面皮层、夹心层三层梯度结构解决水分迁移导致的比萨卷边干硬问题，最外层酥皮层作为水分屏障，...