本发明公开了一种具有

本发明公开了一种海参内脏酶解液生物发酵去腥方法，涉及水产品脱腥技术领域，包括：预处理：取出新鲜海参的内脏，并清洗干净；匀浆：将预处理后得到的海参内脏沥干，剪碎后放入研钵研磨，得到海参内脏浆液；脱脂：在海参内脏浆液中加入碱液，并加热提取得...

本发明公开了一种从海参胶原蛋白中筛选的咸味增强肽及其应用，属于食品调味品技术领域。本发明提供的咸味增强肽，其筛选方法包括以下步骤：构建TMC4受体蛋白模型，并对其进行可靠性评价；计算机模拟酶解海参胶原蛋白，获得酶解肽段，选择序列长度为2

本发明公开了一种盐渍海参快速保质脱盐方法，涉及食品处理技术领域，包括：将冷冻的盐渍海参在室温下解冻；将解冻后的盐渍海参放入装有纯水的密封容器，并浸没于纯水中，在密封容器内纯水的上方留有作为真空度控制区的空旷区域；对真空度控制区抽真空，使...