本发明公开了一种豆豉素辣椒及其制备方法，包括：将黄豆用水浸泡1-2天，蒸制，当大豆蒸至上层变成黄褐色，用手轻轻一捏便烂时为止；第一次发酵，温度16-20℃，时间8-10天；存放15-20天，搅拌；第二次发酵，自然发酵时间8-10天；温度...