本发明涉及小曲固态法白酒的制备工艺。包括粮食原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲、装箱发酵、蒸馏工序，所述摊凉工序是在其前一工序得到的粮食原料中加入粮食原料重量10～20％的辣木碎屑，混合均匀后摊凉；所述辣木碎屑是将辣木茎杆清理，去...