本发明公开了包括整理、热烫、冷却、一次晾晒、接种、剖瓣、腌制、二次晾晒、后熟、蒸煮、烘干等工序，特征是：在一次晾晒工序之前还设有下述工序：A、菌种培养，B、接种，C、发酵。本发明在不添加任何防腐剂的条件下，在梅干菜加工过程中采用整理、剖...

本发明公开了一种用植物天然提取物控制梅菜扣肉氧化酸败的方法，包括包括梅菜处理、调汁、炒制、原料肉处理、卤煮、油炸、切片、蒸制、真空包装、杀菌等工序，特征是：在卤煮工序之前还设有下述工序：A、植物天然提取物的提取。本发明在不添加任何化学防...

本发明公开了一种利用洋葱-竹叶混合汁来提高非活体竹笋保鲜效果的方法，包括，原料处理，将新鲜的竹笋进行真空预冷降温处理；漂煮处理，将降温处理后的竹笋中放入含有护脆剂和护色剂的沸水中进行漂烫；保鲜处理，将漂煮处理后的竹笋放入含有10-20%...