本发明公开了一种具有辣味的流心香肠及其加工方法，所述流心香肠由以下成分组成：原料肉配方、辅料配方、食品添加剂与冰水，以重量份数计，所述原料肉配方包括：瘦猪肉80‑100份、肥膘15‑20份、鸡胸肉50‑70份；所述辅料配方包括：玉米淀粉...

本发明属于香肠加工技术领域，具体为一种酸甜味的流心香肠，包括原料配方、食品添加剂与冰水适量，其特征在于：所述原料配方包括瘦猪肉、肥膘、鸡胸肉、玉米淀粉、生抽、料酒、食盐、生姜粉、甜菜粉、香辛料等；还公开了一种酸甜味的流心香肠的加工方法。...