本申请公开了一种清香型白酒及其制备方法，涉及酿酒技术领域。制备方法包括：将地缸发酵后的大茬酒醅取出，加入强化大曲和稻壳，进行翻沙，拌匀后，得到翻沙酒醅；在堆场预置自动通气设备并将翻沙酒醅堆积在堆场，进行堆积发酵，以翻沙酒醅中部温度达40...