本发明涉及人参皂苷技术领域，针对现有的采用微生物转化法制备人参皂苷Rg3的转化率低的问题，具体公开了一种β‑葡萄糖苷酶及其制备方法、其在生产人参皂苷Rg3中的应用，β‑葡萄糖苷酶的制备方法包括如下步骤：S1将β‑葡萄糖苷酶基因插入pET...