本发明涉及啤酒制备领域，具体提供了一种无醇啤酒及其制备方法，制备方法包括将原料依次进行蛋白质休止、高温糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁冷却、发酵、稀释，得到无醇啤酒；其中，发酵步骤中，采用的酵母为不代谢麦芽糖和麦芽三糖的艾尔酵母，所述艾尔...

本发明公开了一种低嘌呤啤酒制备方法，其步骤包括：酵母活化后，将大麦芽与结晶麦芽粉碎，经蛋白质休止、糖化和煮沸，沉淀冷却得定型麦汁；以麦芽糖浆、活性炭及酒花制备预制麦汁，发酵阶段将发酵液与预制麦汁混合，控制酵母浓度5.0×107个/mL，...

本发明涉及基因工程微生物技术领域，具体公开了一株敲除ATF1与BAT2基因的酿酒酵母基因工程菌及其构建方法和应用。其中，一种酿酒酵母基因工程菌，保藏号：CGMCC No.35994。该工程菌是敲除ATF1与BAT2基因的酿酒酵母基因工程...

本发明涉及基因工程微生物技术领域，具体公开了一株敲除ATF1与ALD6基因的酿酒酵母基因工程菌及其构建方法和应用，所述酿酒酵母基因工程菌的保藏号为：CCGMCC No.35992。由原始酿酒酵母基因敲除ATF1与ALD6基因改造得到酿酒...