本发明涉及利用真空冷冻干燥工艺制备含活菌包饭酱的方法及由此制备的含活菌包饭酱，更具体地说，包括：将由大酱与从辣椒酱、麦芽糖、大蒜、芝麻、辣椒粉及葱组成的组中选择的1种以上成分混合制成的包饭酱，与乳酸菌及冷冻保护剂混合得到包饭酱混合物，并...