本发明属于食品质量监测技术领域，公开了基于多传感器融合的食品质量动态监测系统及方法，方法包括：采集食品的初始质量数据、储存阶段的储存影响数据及食品种类；对储存影响数据进行特征提取，获取储存特征数据；将食品种类、初始质量数据与储存特征数据...