本发明涉及一种基于米糠纤维多糖的速冻汤圆调质剂制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以米糠为原料，经物理法提取、生物酶法改造、冰壳吸附、调质剂复配，制得提升速冻汤圆品质的调质剂。本发明具有产品抗冻活性高、制备方法简单、绿色安全的特点...

本发明涉及一种延长速冻汤圆货架期的米糠纤维多糖生产技术，属于食品加工技术领域。其特征在于以米糠为原料，经米糠物理改性和米糠生物改性、脂肪酶催化接枝、氧化酶氧化交联、阿拉伯呋喃糖苷酶脱枝，制得改性米糠纤维多糖，将其添加至速冻汤圆中，可以抑...