本发明公开了一种蒜辣保健酱油及其加工方法，在以大豆发酵原酱油为主要组分，中添加大蒜汁、生姜汁、辣椒粉及由八角、花椒、肉桂、陈皮、丁香、肉蔻粉末组成的香辛料，其重量配比为：大豆发酵原酱油４０％－７５％，大蒜汁１５％－４０％，生姜汁６％－１...