本发明公开了一种食用油加工监测系统，具体涉及食品加工监测与风险评估领域，包括参数获取模块、行为标注模块、区段划分模块、差异对比模块和风险识别模块，参数获取模块通过设定固定采样周期，对食用油加工过程中的温度、酸价、压力和挥发组分浓度进行连...